Entrées

18 €
Rillettes et pâté de saison

Condiments et salade à l'huile de noix de l'auberge

25 €
Meurette au Chablis

Chair de crabe, moules de bouchots et caviar Arenkla

20 €
Saumon fumé

Superposition de canut de chèvre et crème d'avocat à la spiruline

25 €
12 escargots de Bourgogne

Recette ancestrale préparée par nos soins

38 €
Terrine de foie gras

Marinée: Ti-punch à la bergamote, chutney Victoria

20 €
Moules de bouchot

Marinière crémée, aligoté, hysope et marjolaine

36 €
6 huitres n°3 Marennes Oléron,

Perles blanches de chez Ancelin

Viandes

48 €
Ris de veau "ris de cœur" crouté dans un beurre noisette
25 €
Filet mignon à la crème d'Epoisses, purée Bretonne
25 €
Lapin désossé et farci, nappé d'une sauce au Ratafia
48 €
Filet de charolais à l'Epoisses Berthaut
38 €
Entrecôte Normande ou Charolaise

Environ 350gr

Poissons

38 €
Pavé de sandre Français

Rôti sur peau, écrasée Bretonne à l'huile de noix

28 €
Dos de cabillaud

Crème d'estragon, houmous de lentilles BIO de l'Yonne

68 €
Homard européen

600/800gr rôti au beurre salé servi entier

Desserts

A commander en début de repas

14 €
Palette de crèmes glacées et sorbets maison

"avec chantilly supplément 3,00 € "
Café, vanille, fraise, cassis, mandarine, passion, citron

14 €
Tarte du jour et glace
14 €
♥️ Au choix à discrétion l'un des trois classique
♥️ Jatte de mousse au chocolat Guayaquil
♥️ Plat de crème caramel à la vanille Bourbon
♥️ Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé
16,50 €
Tarte au citron meringué et sorbet
16,50 €
Soupe aux cerises de l'Yonne et fruits rouges de saison

Dans un jus d'épices et Ratafia

16,50 €
Baba au rhum

Boissons chaudes

4 €
Sélection de café de la maison Folliet
4 €
Thés et infusions

demander la carte

L'établissement prévient son aimable clientèle qu'un seul plat à la carte ne peut être servi non accompagné de la table des fromages ou d'un dessert

 

Races bovines, ovines et porcines origine France "nées, élevées et abattues en France"  

Nos Menus — 65 €

( Menu également disponible à 75€ avec fromage et dessert )

 

Terrine de foie gras de canard, mariné au Ti-punch à la bergamote

et chutney Victoria

Ou

Meurette au Chablis, chair de crabe, moules de bouchot et caviar Arenkha

Ou

Douzaine d'escargots de Bourgogne, recette ancestrale

******

Servi entier: Homard européen 600/800gr rôti au beurre salé (suppl. 28,00 €)

 Ou

Pavé de sandre Français rôti sur peau, écrasée de chou-fleur et artichaut à l'huile de noix maison

Ou

Filet de boeuf Charolais à l'Epoisses Berthaut, purée au beurre de truffe

******

Table des fromages ou fromage blanc fermier

Ou

Dessert au choix à commander en début de repas

 

Menu d'été — 46 €

Superposition de saumon fumé par nos soins, canut de chèvre

de la ferme des Crêtes, crème d'avocat à la spiruline

Ou

Rillettes et terrine de canard aux cerises

Ou

8 Escargots de Bourgone préparés par nos soins

******

 

                                     Dos de cabillaud, crème d'estragon, houmous de lentilles

                                                                           BIO de l'Yonne

Ou

Lapin désossé et farçi, nappé d'une sauce au Ratafia

Ou

Filet mignon à la crème d'Epoisses, purée Bretonne

******

Table des fromages ou blanc fermier 

Ou

Dessert au choix

A commander en début de repas

 

Retour du marché — 28 €

Le midi, lundi, jeudi et vendredi
28€ ou 32€ avec fromage et dessert

 

Entrée du jour

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Plat du jour

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Trois fromages 

ou

Dessert du jour

 

Petits Marmitons — 15 €

Entrée, plat, dessert, jus d'orange ou de pomme BIO

Infos pratiques

Services

Parking, Climatisé, Accès handicapés, Terrasse, Wifi, Privatisation, Animaux acceptés

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Tickets restaurants, Chèques, Carte Visa, Carte Bleue, Chèques Vacances ANCV

À proximité

Bois de Saint-Marien, Bois du Pommard, Bois de Senoy, Bois des Brosses, Bois Vaufrion


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