Entrées

25 €
Pour votre gourmandise poêlée de champignons sauvage

selon cueillette

38 €
Poêlée de foie gras au Marsala et couleurs d’automne
18 €
Pâté de canard sauvage au cognac et poivre vert
18 €
Pâté de campagne aux trompettes et jus de truffe
38 €
Terrine de foie gras de canard aux figues, chutney de quetsches au romarin
20 €
Moules de bouchots en marinière crémée, aligoté, hysope et marjolaine
28 €
Huitres Marennes-Oléron « Perles Blanches » ANCELIN n°3 les 6
25 €
Tartare de coquilles Saint-Jacques aux poires et pomélos

Viandes

58 €
❤️ Lièvre à la Royale

(servie de mi-octobre à mi-décembre) - Purée au beurre de truffe
"Désossé, mariné à la Fine Cognac, vins de Sauternes et Bordeaux, fourré de truffes, foie gras et farce fine
Mets fin et délicat cuit au torchon, tranché, nappé de sa cuisson liée au sang accompagné de purée truffée"

Spécialité
38 €
En 2 cuissons ½ canard sauvage et foie gras poêlé
25 €
❤️ Tripes au Chablis

« recette ancestrale mitonnée 12h »

38 €
Pavé de biche, sauce Grand-Veneur
28 €
Bourguignon de joue de bœuf en civet

Poissons

38 €
Filet de sandre rôti sur peau

sauce Nantua

28 €
Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre ½ se
2 x 48
Très grosse sole meunière pour 2 personnes

Desserts

A commander en début de repas

13 €
Palette de crèmes glacées et sorbets maison

"avec chantilly supplément 3,00 € "
Aux couleurs de saison

13 €
♥️ Jatte de mousse au chocolat Guayaquil
13 €
♥️ Plat de crème caramel à la vanille Bourbon
13 €
♥️ Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé
16 €
Moelleux coulant chocolat-châtaigne et glace marron
16 €
Poire à la Bourguignonne

sorbet cassis, chantilly. Le tout arrosé d’une crème de cassis

16 €
Soufflé à la Chartreuse ou au Grand-Marnier
16 €
Duo de tarte du jour et glace
16 €
Baba au rhum

Boissons chaudes

4 €
Sélection de café de la maison Folliet
4 €
Thés et infusions

demander la carte

L'établissement prévient son aimable clientèle qu'un seul plat à la carte ne peut être servi non accompagné de la table des fromages ou d'un dessert

 

Races bovines, ovines et porcines origine France "nées, élevées et abattues en France"  

Nos Menus — 65 €

( Menu également disponible à 75€ avec fromage ET dessert )

 

Terrine de foie gras de canard aux figues et ratafia de Bourgogne

Ou

♥️ Vol au vent à l’ancienne
« Feuilleté cuit à la commande puis garnit devant vous de rognons blancs, ris de veau, 
crêtes de coq et champignons, le tout dans une sauce suprême »

Ou

Tartare de coquille Saint-Jacques aux poires et pomelos

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♥️ Lièvre à la Royale - Purée au beurre de truffe
(mi-octobre à mi-décembre) - suppl. 18,00 €

"Désossé, mariné à la Fine Cognac, vins de Sauternes et Bordeaux, fourré de truffes, foie gras et farce fine .
Mets fin et délicat cuit au torchon, tranché, nappé de sa cuisson liée au sang accompagné de purée truffée"

Ou

En 2 cuissons, ½ canard sauvage et foie gras poêlé au Marsala

Ou 

Filet de sandre rôti sur peau sauce Nantua

Ou

Pavé de biche sauce Grand-Veneur

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Table des fromages ou fromage blanc fermier

Ou

Dessert au choix à commander en début de repas

 

Menu d'automne — 46 €

Gravlax de maquereaux sur peau grillée, borsch à la féta et harenga

Ou

Pâté de campagne aux trompettes et jus de truffe

Ou

Soupe de homard aux moules de bouchot

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Bourguignon de joue de bœuf en civet, purée de panais à la Dijonnaise

Ou

Epaule d’agneau confite en feuille de chou, jus au gingembre et mousseline de patate douce

Ou

Coquilles Saint-Jacques, polenta au butternut et noix de l’auberge

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Table des fromages ou blanc fermier 

Ou

Dessert au choix

A commander en début de repas

 

Retour du marché — 28 €

Le midi, lundi, jeudi et vendredi
28€ ou 32€ avec fromage et dessert

 

Entrée du jour

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Plat du jour

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Trois fromages 

ou

Dessert du jour

 

Petits Marmitons — 15 €

Entrée, plat, dessert, jus d'orange ou de pomme BIO

Infos pratiques

Services

Parking, Climatisé, Accès handicapés, Terrasse, Wifi, Privatisation, Animaux acceptés

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Tickets restaurants, Chèques, Carte Visa, Carte Bleue, Chèques Vacances ANCV

À proximité

Bois de Saint-Marien, Bois du Pommard, Bois de Senoy, Bois des Brosses, Bois Vaufrion


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