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Restaurant

La salle de restaurant est climatisée

Retour du marché

 

Retour du marché

Le midi, lundi jeudi et vendredi

Menu à 21,00 €

Une entrée

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Un plat

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Trois fromages

ou

le dessert du jour

Carte

 

Charcuteries de l'auberge

 

               Verrine et rillettes de pintade                                     16,50 €

            ♥Jambon cru de l'auberge                                           18,50 €

"Elevées et abattus par les fermiers du Bas-Rouergue, les jambons de ces porcs sont salé, séchés et affinés par nos soins »

     Terrine de foie gras de canard au limonceloet pain d'épices   26,00 €                  

          ♥Terrine Luculus                                                                                        18,50 €

« Volaille entière, désossée, fourrée d’un lobe de foie gras mariné

dans un fumet de Chablis et Armagnac, le tout cuit au four »

            Panaché de nos 5 charcuteries pour 2 personnes              50,00 €

 Cornichons d’Appoigny, cerises de l’Yonne, échalotes grises de France ; ces trois fruits et légumes sont pour vos charcuteries, transformés en condiments  par nos soins

Autour du homard

Menu à 68,00 €

L'entrée de votre choix

de 16,50 € à 20,00 €

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1 homard européen de 750gr environ par personne

Le homard rôti entier accompagné de bisque et rizotto crémeux

 Table des fromages

ou

dessert au choix

  Les grands classiques de l’Auberge

Entrées estivales

             " du 1er juillet à fin octobre"

                    ♥12 escargots de Bourgogne sauvages                              20,00 €

                     Poêlée de girolles persillées                                           18,50 €

                     Rosace de melon et jambon cru                                      18,50 €

                     Poêlée de foie gras aux girolles                                      28,00 €

 Poissons et crustacés

                      Moules de bouchot en marinière                                      16,50 €

                       Bulots mayonnaise                                                          16,50 €

Salade de homard Européen

Entier 45,00 €               1/2 25,00 €

Saumon fumé maison et melon                                         18,50 €

Tronçon de gros turbot sauvage                                     48,00 €

Criée du jour selon la pêche                                            38,00 €

Viandes aux girolles

* Pièce de cheval aux girolles                                          30,00 €

* Né,élevé en Argentine et tué en Belgique

* Filet de bœuf aux girolles                                            30,00 €

* Coq au Chablis et aux girolles                                       30,00 €

                        * Ris de veau "ris de cœur" aux girolles                           48,00 €

                       * Epaisse côte de veau aux girolles                                   30,00 €

*"Viandes d'origine française élevées et abattues en France"

 

Menu à 50,00 € ou à 60,00 €

 

Menu à 50,00 € avec fromage ou dessert

Menu à 60,00 € avec fromage et dessert

 

Terrine de foie gras au limoncello et pain d'épices

ou

L'entrée de votre choix de 16,50 € à 20,00 €

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Longe de veau fermier, jus corsé au romarin et Lapsang Souchon,

 ou

Criée selon la pêche

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Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

ou

Dessert au choix à commander en début de repas

Menu à 35,00 €

     

Desserts

 

 

Desserts

A commander en début de repas

 12,50 €

Crèmes glacées maison"avec ou sans chantilly"

Prunelle de Bourgogne, vanille, café, fraise

Sorbet

Cassis, pamplemousse, framboise

♥Au choix et à discrétion "Les trois classiques"

 Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

14,50 €

 Profiterole en coque de macaron pistache, glace fraise,coulis de framboise, verveine

♥Baba au rhum

Dessert du jour

Sablé aux fraises façon melba

Brioche de pain perdu à la prunelle de Bourgogne

 

                       

Sélection de café de la maison Folliet           2,50 €

Thé et infusion maison Dammann                    3,50 €