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Restaurant

Le printemps est arrivé

Menu de printemps à 65 €

Asperges et tartare de moules et coques

ou

Asperges et tête de veau ravigote

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Filet de boeuf charolais à la crème, morilles et paris frais

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Fromages ou dessert au choix

Retour du marché

 

Retour du marché

Le midi, lundi jeudi et vendredi

Menu à 21,00 €

Une entrée

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Un plat

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Trois fromages

ou

le dessert du jour

Carte

 

 

Charcuteries de l'auberge

Verrine et rillettes de pintade                            16,50 €

♥Jambon cru de l'auberge                                  18,50 €

Elevés et abattus par les fermiers du Bas-Rouergue, les jambons de ces porcs sont salés, séchés et affinés par nos soins »

Terrine de foie gras de canard au limoncello etpain d'épices  26,00 € 

♥Terrine Luculus                                                 20,00€

« Volaille entière, désossée, fourrée d’un lobe de foie gras mariné dans un fumet de Chablis et Armagnac, le tout cuit au four »                           

Panaché de nos 5 charcuteries

pour 2 personnes                                                 50,00 €

Cornichons d’Appoigny, cerises de l’Yonne, échalotes grises de France ; ces trois fruits et légumes sont pour vos charcuteries, transformés en condiments  par nos soins

Poissons et Crustacés

Huitres Marennes Oléron 100% Françaises

Maison Sorlut

 N°3 la douzaine:                                                  38,00 €

N°3 la 1/2 douzaine:                                             20,00 €

Saumon fumé maison et asperges de Charbuy        18,50 €

Grosse sole meunière 800gr à 1kg pour 2 personnes 76,00 €

Criée du jour selon la pêche                                  38,00 €

Entrées printanière

Timbale de morilles à la crème                                       18,50 €

Asperges et fromage blanc de la ferme de Vincelles aux olives cassées et huile des Baux de Provence 18,50 €       

Croute aux morilles, asperges et foie gras poêlé           28,00 €

Plats

Pièce de bœuf de race Normande ou Charolaise,

350gr environ, sauce au poivre ou à l'Epoisses                29,00 €                                  

Coq au vin aux morilles                                                   30,00 €

Filet de bœuf aux morilles                                             38,00 €

Ris de veau "ris de cœur" aux morilles                            48,00 €

"Viande d'origine française élevée et abattue en France"

 

Jatte de fromage blanc fermier de la ferme de Vincelles 12,00 €

Amoureux de vrais fromages   15,00 €

 

L'établissement prévient son aimable clientèle qu'un seul plat à la carte ne peut être servi, non accompagné de la table des fromages ou d'un dessert.

 

 

 

 

Menu à 50,00 € ou à 60,00 €

 

Menu à 50,00 € avec fromage ou dessert

Menu à 60,00 € avec fromage et dessert

 

Terrine de foie gras au limoncello et pain d'épices

ou

 Vol au vent à l'ancienne composé de ris de veau, crêtes de coq, rognons blancs et champignons le toutservi devant vous dans une sauce crémeuse

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Gigot d'agneau de lait ou chevreau rôti, jus corsé au Lapsang Souchon,

polenta poêlée à l'ail des ours

 ou

Criée selon la pêche

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Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

ou

Dessert au choix à commander en début de repas

Menu à 34,00 €

     

Desserts

 

 

Desserts

A commander en début de repas

 12,50 €

Crèmes glacées maison"avec ou sans chantilly"

Prunelle de Bourgogne, vanille, café, fraise

Sorbet

Cassis, pamplemousse, framboise

♥Au choix et à discrétion "Les trois classiques"

 Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

14,50 €

 Profiterole en coque de macaron pistache, glace fraise,coulis de framboise, verveine

♥Baba au rhum

Dessert du jour

Sablé aux fraises façon melba

Brioche de pain perdu à la prunelle de Bourgogne

 

                       

Sélection de café de la maison Folliet           2,50 €

Thé et infusion maison Dammann                    3,50 €