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Restaurant

Saint Valentin - Menu Petit plaisir à 75 €

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 Saint-Valentin

 Week-end du 14, 15 et 16 février 2020

Menu Petit plaisir à 75 €
Vins au verre inclus

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Cocktail avec ou sans alcool 

Accompagné d'une assiette de bienvenue:

Gougère aux olives, pain beurré au comté, crème Dubarry aux coques, samossa aux noix et pied de cochon.

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Petit Chablis 2018 Dom. Patrice

Marbré de canard, magret et foie gras, soupe de lentilles aux senteurs de noisette

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Bourgogne Baron de Coulanges 2011 Dom. Château Val de Mercy

Pintade fermière à la Royale

Désossée, fourrée d'une farce au foie gras et accompagnée d'une purée truffée

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Les desserts de Peynet 

 Financier aux pistaches

Guimauve mentholée

Sorbet au fruit de la passion

Glace châtaigne à l'armagnac

Crémeux chocolat Guayaquil et poivre de Phu Quoc

 Café de la maison Folliet

 Eaux minérales: gazeuses ou platele litre 6,50 €

 le 1/2 litre 4,50 €

 75cl Châteldon 6,50 €

 Le café hors menu supplément 2,50 €

Saint Valentin - Menu grand Amour à 98€

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Saint-Valentin

 Week-end du 14, 15 et 16 février 2020

 Menu grand Amour à 98€
Vins au verre inclus
ou à 78€ hors boissons

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  Champagne brut Grand Cru de Chouilly "RM "Champion Roland

ou cocktail de fruits sans alcool 

Assiette de bienvenue :

Gougère aux olives, pain beurré au comté, crème Dubarry aux coques,

samossa aux noix et pied de cochon

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Chablis 1er cru Fourchaume "2013 en magnum" Dom. Daniel Séguinot

Marbré de canard, magret et foie gras, soupe de lentilles aux senteurs de noisette

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Nonette de coquilles Saint-Jacques et langouste en embeurrée de chou,

sauce crémeuse au raifort

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Entre deux, glace butternut et poivre de sichuan

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Beaune 1er Cru Les Sizies vieilles vignes 2005 Dom. Michel Prunier

Pintade fermière à la Royale

Désossée, fourrée d'une farce au foie gras et accompagnée d'une purée truffée

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Mille-feuilles à la crème de Stilton et mesclun aux pignons torréfiés

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Les desserts de Peynet 

Financier aux pistaches

Guimauve mentholée

Sorbet au fruit de la passion

Glace châtaigne à l'armagnac

Crémeux chocolat Guayaquil et poivre de Phu Quoc

 

 

Café de la maison Folliet

La salle de restaurant est climatisée

Retour du marché

 

Retour du marché

Le midi, lundi jeudi et vendredi

Menu à 21,00 €

Une entrée

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Un plat

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Trois fromages

ou

le dessert du jour

Carte

           

Menu à 50,00 € ou à 60,00 €

 

Menu à 50,00 € avec fromage ou dessert

Menu à 60,00 € avec fromage et dessert

 

Foie gras mi-cuit mariné au Château Loubens, chutney d'automne au poivre de Phu Quoc

ou

 Le vrai vol au vent "feuilletage cuit à la commande" garnit devant vous de ris de veau, crêtes et rognons blancs de coq, champignons, le tout dans une sauce suprême

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Pavé de biche et foie gras poêlée sur duxelles et airelles

ou

 Criée selon la pêche, purée d'automne et crème de cèpes

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Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

ou

Dessert au choix à commander en début de repas

Menu à 36,00 €

     

Desserts

 

 

 

Desserts

A commander en début de repas

12,50 €

Crèmes glacées et sorbet maison Pedone

"avec ou sans chantilly"

 Vanille de Madagascar, noix de Pécan au sirop d'érable, café,

Pamplemousse rose, orange sanguine, figue de Provence

 

♥Au choix et à discrétion "Les trois classiques"

 Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

 Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

 

14,50 €

Soufflé chaud au Grand Marnier

♥Baba au rhum

 Dessert du jour

Moelleux au chocolat, cœur de châtaigne crémeux et glace aux noix

Pressé de pain d'épices au Cointreau, mousse au chocolat blanc,

orange et orangette

                      

Sélection de café de la maison Folliet           2,50 €

Thé et infusion maison Dammann                    3,50 €