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Restaurant

Carte des entrées poissons et viandes

 

Charcuteries de l'auberge

 

Rillettes d'agneau au curry                                                        15,00 €

 ♥Jambon cru de l'auberge millésime 2017                                 18,50 €

"Elevées et abattus par les fermiers du Bas-Rouergue, les jambons de ces porcs sont salé, séchés et affinés par nos soins »

Terrine de foie gras mi-cuit                                                     25,00 €

♥Terrine Luculus                                                                                                     18,50 €

« Volaille entière, désossée, fourrée d’un lobe de foie gras mariné

dans un fumet de Chablis et Armagnac, le tout cuit au four »

 Panaché de nos 4 charcuteries pour 2 personnes                       50,00 €

 Cornichons d’Appoigny, cerises de l’Yonne, échalotes grises de France ; ces trois fruits et légumes sont pour vos charcuteries, transformés en condiments  par nos soins

Autour du homard

Menu à 68,00 €

 L'entrée de votre choix

de 15,00 € à 20,00 €

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1 homard européen de 750gr par personne

Le homard rôti entier accompagné de bisque et polenta crémeuse aux œufs de turbot fumés

 Table des fromages ou dessert au choix

 ♥  Les grands classiques de l’Auberge

Poissons et Crustacés

Salade de homard bleu décortiqué:

                                               Entier:                          45,00 €

                                         1/2 homard:                         25,00 €

 Rillettes de truite de Pregilbert certifié BIO                                                                   15,00 €

Saumon fumé par nos soins                                                                                                 20,00 €

Moules de bouchot à l'aligoté en marinière crémé                                                               16,50 €

♥12 escargots de Bourgogne sauvages,recette ancestrale                                             20,00 €

Tronçon de gros turbot sauvage                                     45,00 €

La saison des Girolles

Chaque met ci-dessous est accompagné de girolles

En poêlée                                                                                        18,50 €

Epaisse cote de veau                                                                       38,00 €

Ris de veau "ris de cœur"                                                                48,00 €

Filet de charollaise ou normande                                                     40,00 €

"Viande d'origine française élevée et abattue en France"

 

Jatte de fromage blanc fermier de Vincelles                           10,50 €

 Amoureux de vrais fromages, plateau exceptionnel                  14,50 €

        

 

 

Menu à 48,00€ ou à 58,00 €

 

 

Menu48,00 €avec fromages ou dessert

ou à58,00 €avec fromages et dessert


 

♥12 escargots de Bourgogne sauvages, recette ancestrale (du 1er juillet à fin octobre)

ou

 Terrine de foie gras de canard aux cèpes d'été, chutney rhubarbe et poivre rouge de l'ile de Phu-Quoc

 ou

 Salade de homard européen

"homard, melon, ananas, crème de basilic, groseilles et poivre vert"

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 Longe de veau de lait rôtie

"Jus au Picon et Thomas Becket, rattes sautées à la graisse de canard et lard fumé"

 ou

Selon la pêche, criée du jour

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 Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

 ou

 Dessert au choix à commander en début de repas

Menu à 32,00 €

 

Menu à 32,00 € 

(Ce menu n’est pas servi après 13h30 et 20h30)

Pâté en croute Saint-Hubert et salade aux noix

Ou

 Velouté de haddock, coques et potimarron

 Ou

 Œufs en meurette

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Le choix d'un plat dans un petit coin d'automne

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Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

 Ou

Dessert au choix

à commander en début de repas

                                        Un petit coin d'automne

♥Cocotte de tripes "mitonnées 12h à l'aligoté de

Saint-Bris le Vineux"                                                     20,00 €

Lapin farci aux pruneaux, jus au poivre noir et

purée de céleri                                                             22,00 €

     Cèpes et blanquette de veau en risotto                  22,00 €

 Poisson sauvage selon arrivage                                        22,00 €    

                               Le menu des petits marmitons 12,50 €

"jusqu'à 12 ans"

Une entrée, un plat, un dessert et un jus d'orange

                                                                    Race bovine origine France

"Nées, élevées et abattues en France"

Carte des desserts

 

 

Desserts

A commander en début de repas

Desserts 12,50 €

 Crèmes glacées maison"avec ou sans chantilly"                                 

 Vanille, café et chocolat noir "aux pralins certifiéBIO"

Sorbets: Cassis, Citron au poivre vert, framboise et abricot aux amandes

 

♥Au choix et à discrétion

 Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

 

Desserts 14,50 €

Profiteroles en coque de macaron pistache, glace abricot et coulis

de fruits rouges                                                                                

♥Soupe de cerises, fraises, framboises et autres fruits de saison

au ratafia de Bourgogne

Baba aux agrumes et limoncello                                                       

Tarte du jour

Crème brulée à la chicorée                                                  

Moelleux chocolat et pain d'épices au Jagermeister, sorbet framboise

                                                                                  

                        Cafés, thés, infusions  5,00 €

 

Colombie :Récolté sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes vous apprécierez sont gout harmonieux et suave

Ethiopie :Moka : long en bouche, aux arômes sauvages et aromatiques

Indes : Namaskar mot magique en Indes, vous amène vers un café au gout délicatement caramélisé

Brésil : Le plus grand pays producteur au monde, goût doux et onctueux

 Servis avec mignardises à déguster sur place ou à emporter