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Restaurant

La salle de restaurant est climatisée

Retour du marché

 

Retour du marché

Le midi, lundi jeudi et vendredi

Menu à 21,00 €

Une entrée

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Un plat

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Trois fromages

ou

le dessert du jour

Carte

 

 

Charcuteries de l'auberge

 

Terrine du moment et rillettes  de pintade                        16,50 €

♥Jambon cru de l'auberge millésime 2017                         18,50 €

"Elevés et abattus par les fermiers du Bas-Rouergue, les jambons de ces porcs sont salés, séchés et affinés par nos soins »

 Foie gras mit-cuit, mariné au Château Loubens, chutney figues et poivre de Phu Quoc 25,00 €

   ♥Terrine Luculus                                                           20,00 €

« Volaille entière, désossée, fourrée d’un lobe de foie gras mariné

dans un fumet de Chablis et Armagnac, le tout cuit au four »

Panaché de nos 4 charcuteries pour 2 personnes              50,00 €

Cornichons d’Appoigny, cerises de l’Yonne, échalotes grises de France ; ces trois fruits et légumes sont pour vos charcuteries, transformés en condiments  par nos soins

 ♥  Les grands classiques de l’Auberge

Entrées automnales

♥12 escargots de Bourgogne sauvages, recette ancestrale

" du 1er juillet à la fin octobre"                                                 20,00 €

Poêlée de champignons sauvages en persillade                         18,50 €

Poêlée de foie gras aux cèpes et ratafia                                    28,00 €

Plat végétarien: purée à la truffe de Bourgogne cerclé d'un velouté

de cèpes aux noix  20,00 €    

Jatte de fromage blanc fermier de Vincelles                               12,50 €

 Amoureux de vrais fromages, plateau exceptionnel                   15,00 €

"Viande d'origine française élevée et abattue en France"

Poissons et Crustacés

Huitres Marennes Oléron 100% Françaises de chez Sorlut       n°3 la douzaine:  38,00 €             

                                                                           N°3 la 1/2 douzaine:   20,00 €

 Carpaccio de noix de Saint-Jacques, lentilles du Puy et parmesan 36 mois         25,00 €

Nems de coques et haddock à la crème de raifort sur salade aux huiles d'olives

de la ferme de Mezzaria  ITALIE                                                               16,50 €

Criée selon la pêche,purée d'automne et crème de cèpes                                38,00 €

Grosse sole meunière 800gr à 1kg pour 2 personnes                                    78,00 €

Coquilles Saint-Jacques rôties au beurre 1/2 sel, tombée d'épinard et

charlottes "tout simplement"                                                                   30,00 €

Gibiers et viandes

Entrecôte 350gr environ, crème de cèpes et purée d'Anjou                             30,00 €

Côte de bœuf Normande ou Charolaise "1kg pour 2 personnes"                       65,00 €

Perdreau gris sur lit de choucroute à l'Alsacienne                                         45,00 €

Palombe en 2 cuissons sur purée d'Anjou et jus de genièvre                          30,00 €

1/2 Canard sauvage "magret rôti, aile et cuisse confite                                 30,00 €

Classique :  ♥  lièvre à la royale                                                           55,00 €

"Désossé, mariné au cognac, sauternes et bordeaux, fourré de truffes, foie gras et farce fine ; ce met fin et délicat est cuit des heures au torchon, tranché et nappé de sa cuisson liée au sang accompagné de purée truffée"

Menu à 50,00 € ou à 60,00 €

 

Menu à 50,00 € avec fromage ou dessert

Menu à 60,00 € avec fromage et dessert

 

Foie gras mi-cuit mariné au Château Loubens, chutney aux figues et poivre de Phu Quoc

ou

 Le vrai vol au vent "feuilletage cuit à la commande" garnit devant vous de ris de veau, crêtes et rognons blancs de coq, champignons, le tout dans une sauce suprême

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 1/2 Canard sauvage magret rôti, cuisse et aile confites, cocos frais de Paimpol au foie gras

ou

 Criée selon la pêche, purée d'automne et crème de cèpes

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Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

ou

Dessert au choix à commander en début de repas

Menu à 36,00 €

 

 Menu à 36,00 €

Religieuse à la véritable andouillette de Troyes

" Sur une idée de M. Lecomte charcutier à Anthony"

 Ou

 Terrine de lapin aux noisettes et trompettes

"Aux parfums de mon enfance, issue du concours international 2019 "

Ou

 Nems de coques et haddock à la crème de raifort sur salade aux huiles d'olives de la ferme Mezzaria en ITALIE

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 Le choix d'un plat dans un petit coin d'automne

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 Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

Ou

 Dessert au choix

à commander en début de repas

 

Un petit coin d'automne

Chou farci de lieu jaune au potimarron et pignon de pin

sur crème de châtaigne                                                       25,00 €

Filet mignon, sauce boudin au noir et spaetzle au lard fumé    25,00 €

 Marmite de tête et langue de veau aux haricots rouges          25,00 €

 Plat végétarien nappé d'un rizotto aux cèpes et parmezan     21,00 €

 

Le menu des petits marmitons 12,50 €

"jusqu'à 12 ans"

Une entrée, un plat, un dessert et un jus d'orange

 

 

Race bovine origine France

"Nées, élevées et abattues en France"

Desserts

 

 

 

Desserts

A commander en début de repas

12,50 €

Crèmes glacées et sorbet maison Pedone

"avec ou sans chantilly"

 Vanille de Madagascar, noix de Pécan au sirop d'érable, café,

Pamplemousse rose, orange sanguine, figue de Provence

 

♥Au choix et à discrétion "Les trois classiques"

 Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

 Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

 

14,50 €

Soufflé chaud au Grand Marnier

♥Baba au rhum

 Dessert du jour

Moelleux au chocolat, cœur de châtaigne crémeux et glace aux noix

Pressé de pain d'épices au Cointreau, mousse au chocolat blanc,

orange et orangette

                      

Sélection de café de la maison Folliet           2,50 €

Thé et infusion maison Dammann                    3,50 €