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Restaurant

Entrées, poissons, crustacés et viandes

   Les grands classiques de l’Auberge

 

Charcuteries de l'auberge

 Rillettes de petits gibiers  - 15,00 €

♥ Jambon cru de l'Aveyron millésime 2016  - 18,50 €

"Les fermiers du Bas-Rouergue, ce jambon est salé, séché et affiné par nos soins »

Terrine de foie gras mis cuit  - 25,00 €

♥ Terrine Luculus   -  18,50 €

« Volaille entière, désossée, fourrée d’un lobe de foie gras mariné

dans un fumet de Chablis et Armagnac, le tout cuit au four »

 Panaché de nos 4 charcuteries pour 2 personnes   -  50,00 €

 

Cornichons d’Appoigny, cerises de l’Yonne, échalotes grises de France ; ces trois fruits et légumes sont pour vos charcuteries, transformés en condiments  par nos soins

 

Entrées

 

Trio d'œufs en meurette à la Bourguignonne  -   16,50 €

♥ 12 escargots de Bourgogne sauvages, recette ancestrale  -  20,00 €

 Moules de Bouchots en marinière, aligoté, hysope et  marjolaine    -    16,50 €

Carpaccio de Saint-Jacques aux truffes de Bourgogne et parmesan      -     28,00 €

 

 

      Huitres Perles blanches de chez Ancelin de Marennes Oléron 100% Françaises     

 N°3 la douzaine : 38,00 €

     N°3 la 1/2 douzaine :20,00 €

 

 

Poissons et Gibiers

 

Meurette d'huitres au Chablis, langoustines et œuf de poule sur un lit de moules de bouchot  -  28,00 €

 

Grosse sole meunière 800gr à 1kg pour 2 personnes  - 76,00 €               

Criée du jour selon arrivage  -  de 25,00 à 45,00 €


La chasse et la cueillette

 

Poêlée de champignons  -  18,50 €

                                                   Steak de biche à la Diane  25,00 €                                                   

             Pavé de cerf au poivre             25,00 €

Poule faisane farcie, crème de cèpe et châtaigne          20,00 €

 

Classique :  ♥  lièvre à la royale   -  48,50 €

"Désossé, mariné au cognac, sauternes et bordeaux, fourré de truffes, foie gras et farce fine ; ce met fin et délicat est cuit des heures au torchon, tranché et nappé de sa cuisson liée au sang accompagné de purée truffée"

 

♥ Supplément : 5,00 €

Truffe fraiche de Bourgogne, râpée devant vous ou beurre à la truffe ou purée à la truffe

                                                    

 Jatte de fromage blanc fermier de Vincelles   -  10,50 €

Amoureux de vrais fromages, plateau exceptionnel    -   14,50 €

 

 

 

 

 

Menu à 48,00 € ou à 58,00 €

 

 

Menu 48,00 € avec fromages ou dessert

ou à 58,00 €avec fromages et dessert

 

Terrine de foie gras poêlée au genièvre, lard de la forêt noire et jambon cru de l'auberge

 ou

                    Meurette d'huitres au Chablis, langoustines et œuf de poule sur un lit

                                           de moules de bouchot                                      

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 Steak de biche aux airelles et magret d'oie fumé, sauce Lapsang-souchong

ou

Lièvre à la Royal "supplément 15,00€"

 ou

Selon la pêche, criée du jour, naveline et sauce au Riesling

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Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

 ou

Dessert au choix à commander en début de repas


 

 

Menu à 32 €

Menu à 32,00 € 

(Ce menu n’est pas servi après 13h30 et 20h30)

Soupe de moules de bouchot et nems de maquereau

 Ou

 Terrine de gibier et jambon cru de l'auberge

 Ou

Trio d'oeufs en meurette

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Le choix d'un plat dans un petit coin d'automne

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Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

Ou

 Dessert au choix

A commander en début de repas

 

Un petit coin d'automne

 

Cocotte de tripes "mitonnées 12h à l'aligoté de Saint-bris le vineux" 16,50 €

Galette de boudin noir à l'Irancy 16,50 €

 Marmite gourmande :

Lentilles du Puy, saucisse Montbéliarde de chez Barbier et noix de Saint-Jacques  -  22,00 €

Ballottine de poule faisane à la crème de cèpe et châtaigne   -   20,00 €

 

Le menu des petits marmitons 12,50 €

"jusqu'à 12 ans"

Une entrée, un plat, un dessert et un jus de fruit

 

Race bovine origine France

"Nées, élevées et abattues en France"

 

A emporter 10,00 € le kilo

Boudin noir à l'Irancy

Tripes à l'aligoté de Saint-Bris

 

 

 

 

 

La carte des Desserts

 

Desserts

A commander en début de repas

Crèmes glacées maison    "avec ou sans chantilly"            12,00 €

Caramel au beurre Bordier. Châtaigne.Vanille raisins et Diplomatico

Sorbets:                  Cassis, Citron Limoncello et poivre vert

 Moelleux pruneaux, chocolat et glace châtaigne                    14,00 €       

Tarte tatin aux poires et coings, glace caramel et chantilly   14,00 €     

♥Baba au rhum à l’ancienne                                            14,00 €

Soufflé chaud au Grand-Marnier                                    14,00 €

♥Au choix et à discrétion                                              12,00 €

Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

Découvrez notre terrasse au bord de l'Yonne ouverte tout l'été !

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Déjeunez ou dînez au bord de l'Yonne dans un cadre exceptionnel.

Vous pourrez apprécier le calme et vue directe sur la rivière Yonne.

Capacité d'accueil de 80 places, pensez à réserver !

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