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Restaurant

Entrées, poissons, crustacés et viandes

 

 

Charcuteries de l'auberge

 

Rillettes de lapin au Chablis et verrine du moment         17,50 €

 ♥Jambon cru de l'Aveyron millésime 2016                    18,50 €

"Les fermiers du Bas-Rouergue, ce jambon est salé, séché et affiné par nos soins »

Marbré de persillé au foie gras                                              25,00 €

♥Terrine Luculus                                                                                        18,50 €

« Volaille entière, désossée, fourrée d’un lobe de foie gras mariné

dans un fumet de Chablis et Armagnac, le tout cuit au four »

 Panaché de nos 5 charcuteries pour 2 personnes            50,00 €

 

Cornichons d’Appoigny, cerises de l’Yonne, échalotes grises de France ; ces trois fruits et légumes sont pour vos charcuteries, transformés en condiments  par nos soins

Entrées

Chacune de ces entrées est accompagnées

d'asperges fraiches de Charbuy

 

Quenelles de Délice de Pommard                                         16,50 €

 

Saumon fumé par nos soins                                                   19,50€

 

Crème d'asperge et jambon cru de l'auberge                       16,50 €

 

Terrine de foie gras mêlé de poivrons grillés                         28,00 €

 

  Les grands classiques de l’Auberge

 

 

Poissons et Crustacés

Carpaccio de langoustines, œufs fumés, Parmesan

24 mois et asperges                                                     25,00 €

                                                                 

Rizotto à la langouste et asperges à l'ail nouveau          25,00 €

 

Tronçon de gros turbot sauvage                                     38,00€                

 

Criée du jour selon arrivage                          de 25,00 à 45,00 €

 

 

La saison des girolles

Chaque met ci-dessous est accompagné de girolles persillées

 

Poêlée de girolles                                                        18,50 €

 

Epaisse cote de veau                                                   38,00 €

 

Ris de veau "ris de cœur"                                             48,00 €

 

Entrecôte normande ou charolaise (300gr)                    38,00 €

 

Mignon de porc ou rognon de veau (selon achat)              28,00 €

 

 

 

Jatte de fromage blanc fermier de Vincelles               10,50 €

 

Amoureux de vrais fromages, plateau exceptionnel                   14,50 €

 

Menu à 48,00 € ou à 58,00 €

 Menu à 48€ avec fromages ou dessert

Menu à 58€ avec fromages et dessert

 

Duo de terrines de foie gras, mêlé de chutney aux poivrons grillés,

asperges de Charbuy et jambon cru

ou

Rizotto de langouste aux asperges

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Longe de veau rôtie et flambée au Diplomatico, accompagnée de fèves,

pignons et légumes du moment sur duxelles

ou

 De la mer à l'assiette crié du jour

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 Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

 ou

Dessert au choix à commander en début de repas

 

 

Menu à 32 €

 

 

Menu à 32,00 € 

(Ce menu n’est pas servi après 13h30 et 20h30)

 

Feuilleté aux ris d'agneau et asperges de Charbuy

 ou

Délice de pommard en verrine printanière

et jambon cru de l'auberge

 Ou

 Nems de maquereau à la Dijonnaise et soupe

de tomate provençale

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 Le choix d'un plat dans un petit coin de printemps

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 Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

Ou

 Dessert au choix

A commander en début de repas

 

 Un petit coin de printemps

 

                                  Volaille au torchon, nappée d'une crème de morilles                 20,00 €                                  

Magret d'oie et légumes printanier au parfum de sésame grillé    25,00 €

 Travers de porc au Lapsang Souchon                                        20,00 €

Un poisson selon arrivage                                                       22,00 €

 

 Le menu des petits marmitons 12,50 €

"jusqu'à 12 ans"

Une entrée, un plat, un dessert et un jus de fruit

 

 

 

La carte des Desserts

Palette de sorbets et crèmes glacées maison               12,00 €

"avec ou sans chantilly "cassis, vanille, café, mangue poivrée, menthe et petits pois

 Mille feuilles fraise et ananas                                       14,00 €

 Moelleux violette et chocolat, sorbet cassis                    14,00 €                                                                     

Soupe de fraises et ratafia de Bourgogne et financier  14,00 €                                          

♥Baba au rhum à l’ancienne                                           14,00 €

 Crème brulée pralines et estragon                                12,00 €

                                                  ♥Au choix et à discrétion                                             12,00 €

Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

 Desserts à commender au début du repas

Découvrez notre terrasse au bord de l'Yonne ouverte tout l'été !

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Déjeunez ou dînez au bord de l'Yonne dans un cadre exceptionnel.

Vous pourrez apprécier le calme et vue directe sur la rivière Yonne.

Capacité d'accueil de 80 places, pensez à réserver !

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