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Restaurant

Carte des entrées poissons et viandes

 

Charcuteries de l'auberge

 

Rillettes d'agneau au curry                                                        15,00 €

 ♥Jambon cru de l'auberge millésime 2017                                 18,50 €

"Elevées et abattus par les fermiers du Bas-Rouergue, les jambons de ces porcs sont salé, séchés et affinés par nos soins »

Terrine de foie gras mi-cuit                                                     25,00 €

♥Terrine Luculus                                                                                                     18,50 €

« Volaille entière, désossée, fourrée d’un lobe de foie gras mariné

dans un fumet de Chablis et Armagnac, le tout cuit au four »

 Panaché de nos 4 charcuteries pour 2 personnes                       50,00 €

 Cornichons d’Appoigny, cerises de l’Yonne, échalotes grises de France ; ces trois fruits et légumes sont pour vos charcuteries, transformés en condiments  par nos soins

Autour du homard

Menu à 68,00 €

 L'entrée de votre choix

de 15,00 € à 20,00 €

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1 homard européen de 750gr par personne

Le homard rôti entier accompagné de bisque et polenta crémeuse aux œufs de turbot fumés

 Table des fromages ou dessert au choix

 ♥  Les grands classiques de l’Auberge

Poissons et Crustacés

Salade de homard bleu décortiqué:

                                               Entier:                          45,00 €

                                         1/2 homard:                         25,00 €

 Rillettes de truite de Pregilbert certifié BIO                                                                   15,00 €

Saumon fumé par nos soins                                                                                                 20,00 €

Moules de bouchot à l'aligoté en marinière crémé                                                               16,50 €

♥12 escargots de Bourgogne sauvages,recette ancestrale                                             20,00 €

Tronçon de gros turbot sauvage                                     45,00 €

La saison des Girolles

Chaque met ci-dessous est accompagné de girolles

En poêlée                                                                                        18,50 €

Epaisse cote de veau                                                                       38,00 €

Ris de veau "ris de cœur"                                                                48,00 €

Filet de charollaise ou normande                                                     40,00 €

"Viande d'origine française élevée et abattue en France"

 

Jatte de fromage blanc fermier de Vincelles                           10,50 €

 Amoureux de vrais fromages, plateau exceptionnel                  14,50 €

        

 

 

Menu à 48,00€ ou à 58,00 €

 

 

Menu48,00 €avec fromages ou dessert

ou à58,00 €avec fromages et dessert


 

♥12 escargots de Bourgogne sauvages, recette ancestrale (du 1er juillet à fin octobre)

ou

 Terrine de foie gras de canard aux cèpes d'été, chutney rhubarbe et poivre rouge de l'ile de Phu-Quoc

 ou

 Salade de homard européen

"homard, melon, ananas, crème de basilic, groseilles et poivre vert"

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 Longe de veau de lait rôtie

"Jus au Picon et Thomas Becket, rattes sautées à la graisse de canard et lard fumé"

 ou

Selon la pêche, criée du jour

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 Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

 ou

 Dessert au choix à commander en début de repas

Menu à 32,00 €

 

Menu à 32,00 € 

(Ce menu n’est pas servi après 13h30 et 20h30)

 

 Cappuccino de tomate à la fève de Tonka sur duxelle et crème d'été, accompagné de notre jambon cru maison

 Ou

Salade de pastèque et melon sur fromage blanc de Vincelles aux herbes fraiches, olives vertes et huile d'olive

des Baux de Provence

 Ou

 Rillettes d'omble de fontaine de Prégilbert certifiésBIOau Chablis et au raifort servis avec une salade de chou confit citronnée

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 Le choix d'un plat dans un petit coin d'été

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 Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

Ou

Dessert au choix

à commander en début de repas

Un petit coin d'été

         Plat de cote de bœuf "origine France" grillé à la diable, accompagné de légumes

         sautés à la coriandre                                                                                             20,00 €                     

Truite de Prégilbert, certifiéBIOrizotto de légumes,sauce homardine    22,00 €

Magret de canard IGP France, cassis et cerises de l'Yonne, riz noir vénéré    22,00 €    


 Le menu des petits marmitons 12,50 €

"jusqu'à 12 ans"

Une entrée, un plat, un dessert et un jus d'orange

 

 Race bovine origine France

"Nées, élevées et abattues en France"

Carte des desserts

 

 

Desserts

A commander en début de repas

Desserts 12,50 €

 Crèmes glacées maison"avec ou sans chantilly"                                 

 Vanille, café et chocolat noir "aux pralins certifiéBIO"

Sorbets: Cassis, Citron au poivre vert, framboise et abricot aux amandes

 

♥Au choix et à discrétion

 Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

 

Desserts 14,50 €

Profiteroles en coque de macaron pistache, glace abricot et coulis

de fruits rouges                                                                                

♥Soupe de cerises, fraises, framboises et autres fruits de saison

au ratafia de Bourgogne

Baba aux agrumes et limoncello                                                       

Tarte du jour

Crème brulée à la chicorée                                                  

Moelleux chocolat et pain d'épices au Jagermeister, sorbet framboise

                                                                                  

                        Cafés, thés, infusions  5,00 €

 

Colombie :Récolté sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes vous apprécierez sont gout harmonieux et suave

Ethiopie :Moka : long en bouche, aux arômes sauvages et aromatiques

Indes : Namaskar mot magique en Indes, vous amène vers un café au gout délicatement caramélisé

Brésil : Le plus grand pays producteur au monde, goût doux et onctueux

 Servis avec mignardises à déguster sur place ou à emporter