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Restaurant

Entrées, poissons, crustacés et viandes

   Les grands classiques de l’Auberge

 

Charcuteries de l'auberge

 Rillettes de petits gibiers  - 15,00 €

♥ Jambon cru de l'Aveyron millésime 2016  - 18,50 €

"Les fermiers du Bas-Rouergue, ce jambon est salé, séché et affiné par nos soins »

Terrine de foie gras mis cuit  - 25,00 €

♥ Terrine Luculus   -  18,50 €

« Volaille entière, désossée, fourrée d’un lobe de foie gras mariné

dans un fumet de Chablis et Armagnac, le tout cuit au four »

 Panaché de nos 4 charcuteries pour 2 personnes   -  50,00 €

 

Cornichons d’Appoigny, cerises de l’Yonne, échalotes grises de France ; ces trois fruits et légumes sont pour vos charcuteries, transformés en condiments  par nos soins

 

Entrées

 

Trio d'œufs en meurette à la Bourguignonne  -   16,50 €

♥ 12 escargots de Bourgogne sauvages, recette ancestrale  -  20,00 €

 Moules de Bouchots en marinière, aligoté, hysope et  marjolaine    -    16,50 €

      Huitres Perles blanches de chez Ancelin de Marennes Oléron 100% Françaises     

 N°3 la douzaine : 38,00 €

 

N°3 la 1/2 douzaine :20,00 €

 

 

Poissons et Gibiers

 

Meurette d'huitres au Chablis, langoustines et œuf de poule sur un lit de moules de bouchot  -  28,00 €

 

Grosse sole meunière 800gr à 1kg pour 2 personnes  - 76,00 €               

Criée du jour selon arrivage  -  de 25,00 à 45,00 €


La chasse et la cueillette

 

Poêlée de champignons  -  18,50 €

  Magrets de palombe à l'Alsacienne   -  30,00 €

Cannette colvert en 2 cuissons   -   30,00 €

 

Poitrine de grouse rôties sur carcasse, rôti d'abats sur toast

et foie gras poêlé  -  48,00 €  

 

Classique :  ♥  lièvre à la royale   -  48,50 €

"Désossé, mariné au cognac, sauternes et bordeaux, fourré de truffes, foie gras et farce fine ; ce met fin et délicat est cuit des heures au torchon, tranché et nappé de sa cuisson liée au sang accompagné de purée truffée"

 

♥ Supplément : 5,00 €

Truffe fraiche de Bourgogne, râpée devant vous ou beurre à la truffe ou purée à la truffe

                                                    

 Jatte de fromage blanc fermier de Vincelles   -  10,50 €

Amoureux de vrais fromages, plateau exceptionnel    -   14,50 €

 

 

 

 

 

Menu à 48,00 € ou à 58,00 €

 

 

Menu48,00 €avec fromages ou dessert

ou à58,00 €avec fromages et dessert

 Terrine de foie gras poêlée au genièvre, lard de la forêt noire et jambon cru de l'auberge

ou

   Meurette d'huitres au Chablis, langoustines et œuf de poule sur un lit de moules de bouchot

 

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 Filet de bœuf charolais fourré au magret d'oie fumé, sauce Lapsang-souchong

ou

Alternance de lotte rôtie en médaillon et en terrine sur naveline au Riesling

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Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

ou

 Dessert au choix à commander en début de repas

 

Menu à 32 €

 

 

 

Menu à 32,00 € 

(Ce menu n’est pas servi après 13h30 et 20h30)

 

Soupe de moules de bouchot et nems de maquereau

Ou

 Fondue au délice de pommard, gambas et saumon fumé

Ou

 Escargots et œuf en meurette à la Bourguignonne

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Le choix d'un plat dans un petit coin d'automne

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 Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

Ou

 Dessert au choix

A commander en début de repas


 

Un petit coin d'automne

                                      

Rognon de veau à l'andouille de Vire sauce Terres  rouges     -    20,00 €

Marmite gourmande :

 Coco de Paimpol, saucisse Montbéliarde de chez Barbier et escalope de foie gras "IGP Sud Ouest"   -   22,00 €

Duo de magret de palombe et joue de bœuf à l'Alsacienne    -    20,00 €

                                                                              

 
Le menu des petits marmitons 12,50 €

"jusqu'à 12 ans"

Une entrée, un plat, un dessert et un jus de fruit

 

Race bovine origine France

"Nées, élevées et abattues en France"

 

 

La carte des Desserts

 

Desserts

A commander en début de repas

Crèmes glacées maison    "avec ou sans chantilly"            12,00 €

Caramel au beurre Bordier. Châtaigne.Vanille raisins et Diplomatico

Sorbets:                  Cassis, Citron Limoncello et poivre vert

 Moelleux pruneaux, chocolat et glace châtaigne                    14,00 €       

Tarte tatin aux poires et coings, glace caramel et chantilly   14,00 €     

♥Baba au rhum à l’ancienne                                            14,00 €

Soufflé chaud au Grand-Marnier                                    14,00 €

♥Au choix et à discrétion                                              12,00 €

Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

Découvrez notre terrasse au bord de l'Yonne ouverte tout l'été !

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Déjeunez ou dînez au bord de l'Yonne dans un cadre exceptionnel.

Vous pourrez apprécier le calme et vue directe sur la rivière Yonne.

Capacité d'accueil de 80 places, pensez à réserver !

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