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Restaurant

Carte des entrées poissons et viandes

 

Charcuteries de l'auberge

 

Rillettes d'agneau au curry                                           16,50 €

♥Jambon cru de l'auberge millésime 2017                      18,50 €

"Elevées et abattus par les fermiers du Bas-Rouergue, les jambons de ces porcs sont salé, séchés et affinés par nos soins »

Terrine de foie gras mit-cuit                                          25,00 €

♥Terrine Luculus                                                           20,00 €

« Volaille entière, désossée, fourrée d’un lobe de foie gras mariné

dans un fumet de Chablis et Armagnac, le tout cuit au four »

Panaché de nos 4 charcuteries pour 2 personnes              50,00 €

Cornichons d’Appoigny, cerises de l’Yonne, échalotes grises de France ; ces trois fruits et légumes sont pour vos charcuteries, transformés en condiments  par nos soins

 

  Les grands classiques de l’Auberge

Poissons et Crustacés

Pain de brochet aux écrevisses                                         22,00 €

 Rizotto aux coques et saumon fumé                                 22,00 €

 Saint-Jacques au beurre noisette et tombée                       32,00 €

d'épinard "tout simplement"

 Grosse sole meunière 800gr à 1kg pour 2 personnes            76,00 €

 Jatte de fromage blanc fermier de Vincelles                 11,00 €

Amoureux de vrais fromages, plateau exceptionnel       15,00 €

 

 

Purée aux truffes d'automne                                          7,50 €

Poêlée de champignons sauvages selon la cueillette       18,50 €

Entrées

 ♥12 escargots de Bourgogne sauvages,

recette ancestrale                                                       20,00 €

 Huitres de Marennes Oléron 100% Françaises      

 Perles blanches de chez Ancelin                                   

                                      N°3 la douzaine:                       38,00 €

                                      N°3 la 1/2 douzaine:                 20,00 €

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, potiron, coques et

œufs de poissons volant                                                 25,00 €

 Duo d'œufs en meurette                                                18,50 €

 Salade de magret langue fumés                                      18,50 €

Plats d'automne

Galette de boudin noir                                                    18,50 €

 Aiguillettes de palombe                                                  28,00 €

 Steak de biche à la Diane                                               28,00 €

 Pavé de cerf au poivre                                                   28,00 €

 

Côte de bœuf "1kg pour 2 personnes"                                 58,00 €

boite à moelle et béarnaise

Classique :  ♥  lièvre à la royale                               48,50 €

"Désossé, mariné au cognac, sauternes et bordeaux, fourré de truffes, foie gras et farce fine ; ce met fin et délicat est cuit des heures au torchon, tranché et nappé de sa cuisson liée au sang accompagné de purée truffée"

                   "Viande d'origine française élevée et abattue en France"

 

L'établissement prévient son aimable clientèle qu'un seul plat à la carte ne peut être servi, non accompagné de la table des fromages ou d'un dessert.

 

 

Menu à 48,00€ ou à 58,00 €

Menu48,00 €avec fromages ou dessert

ou à58,00 €avec fromages et dessert

  Velouté de châtaigne, pâté de canard au foie gras et jambon de l'auberge

 ou

 Terrine de foie gras mi-cuit et pomme au four à la normande

ou

 Pain de brochet aux écrevisses

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 Canard sauvage: magret rôti, cuisse et aile confites sur langue écarlate, chou à la Bourguignonne et jus au poivre de Phu-Quoc

 ou

 Selon la pêche, criée du jour et purée de Tarbais à l'huile d'olive

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 Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

ou

 Dessert au choix à commander en début de repas

Menu à 32,00 €

 

Menu à 32,00 € 

(Ce menu n’est pas servi après 13h30 et 20h30)

Pâté en croute Saint-Hubert et salade aux noix

Ou

 Velouté de haddock, coques et potimarron

 Ou

 Œufs en meurette

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Le choix d'un plat dans un petit coin d'automne

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Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

 Ou

Dessert au choix

à commander en début de repas

                                        Un petit coin d'automne

♥Cocotte de tripes "mitonnées 12h à l'aligoté de

Saint-Bris le Vineux"                                                     20,00 €

Lapin farci aux pruneaux, jus au poivre noir et

purée de céleri                                                             22,00 €

     Cèpes et blanquette de veau en risotto                  22,00 €

 Poisson sauvage selon arrivage                                        22,00 €    

                               Le menu des petits marmitons 12,50 €

"jusqu'à 12 ans"

Une entrée, un plat, un dessert et un jus d'orange

                                                                    Race bovine origine France

"Nées, élevées et abattues en France"

Carte des desserts

 

Desserts

A commander en début de repas

 Desserts 12,50 €

Crèmes glacées maison"avec ou sans chantilly"                                 

 Vanille, café, chocolat noir et châtaigne

Sorbets: Cassis, pamplemousse

 

♥Au choix et à discrétion

 Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

 Desserts 14,50 €

Profiteroles en coque de macaron, glace châtaigne et sauce au chocolat chaud        

♥Baba au rhum                                                         

Dessert du jour                                             

Soufflé au Grand-Marnier

Moelleux chocolat au Jagermeister, sorbet pamplemousse

                                                Cafés, thés, infusions  5,00 €

 
 Colombie :Récolté sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes vous apprécierez sont gout harmonieux et suave

Ethiopie :Moka : long en bouche, aux arômes sauvages et aromatiques

Indes : Namaskar mot magique en Indes, vous amène vers un café au gout délicatement caramélisé

Brésil : Le plus grand pays producteur au monde, goût doux et onctueux

 Servis avec mignardises à déguster sur place ou à emporter