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Restaurant

Menu homard

 

Menu homard 68 €

1 homard européen de 750gr par personne

♥12 escargots de Bourgogne sauvages, recette ancestrale

ou

Moules de Bouchots en marinière, aligoté, hysope et marjolaine

ou

Bulots frais mayonnaise

 ou

Melon et saumon fumé

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Le homard rôti entier accompagné de bisque et polenta crémeuse aux œufs de turbot fumés

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Table des fromages ou dessert au choix

Entrées, poissons, crustacés et viandes

 

 

 

 

 

Charcuteries de l'auberge

 

Verrine du moment                                                                                                  15,00 €

♥Jambon cru de l'Aveyron millésime 2016                                                                   18,50 €

"Les fermiers du Bas-Rouergue, ce jambon est salé, séché et affiné par nos soins »

Terrine de foie gras mis cuit                                                                                       25,00 €

♥Terrine Luculus                                                                                                       18,50 €

« Volaille entière, désossée, fourrée d’un lobe de foie gras mariné

dans un fumet de Chablis et Armagnac, le tout cuit au four »

 Panaché de nos 4 charcuteries pour 2 personnes                                                           50,00 €

 Cornichons d’Appoigny, cerises de l’Yonne, échalotes grises de France ; ces trois fruits et légumes sont pour vos charcuteries, transformés en condiments  par nos soins

  Les grands classiques de l’Auberge

 

 Entrées

♥12 escargots de Bourgogne sauvages, recette ancestrale                                                        20,00 €  

Moules de Bouchots en marinière, aligoté, hysope et marjolaine                                                      16,50 €

Bulots frais mayonnaise                                                                                                           16,50 €

Melon et saumon fumé par nos soins                                                                                      20,00 €


 Poissons et Crustacés

Salade de homard bleu décortiqué               entier                                                                 45,00 €

                                                       1/2 homard                                                                 25,00 €

Carpaccio de langoustines, oeufs fumé, parmesan 24 mois et tomates de provence                   28,00 €

 Rizotto aux fèves et langoustines                                                                                        28,00 €

 Tronçon de gros turbot sauvage                                                                                               38,00 €

Criée du jour selon arrivage                                                                                     de 25,00 € à 45,00 €

 

Chaque mets ci-dessous est accompagné

de girolles persillées

 Poêlée de girolles                                                                                                           18,50 €

 Epaisse cote de veau                                                                                                       38,00 €

 Ris de veau "ris de cœur"                                                                                                 48,00 €

 Entrecôte normande ou charolaise (300gr)                                                                         38,00 €

 Mignon de porc ou rognon de veau (selon achat)                                                                28,00 €

 

 Jatte de fromage blanc fermier de Vincelles                                                                      10,50 €

Amoureux de vrais fromages, plateau exceptionnel                                                             14,50 €

 

Menu à 48,00 € ou à 58,00 €

 Menu à 48€ avec fromages ou dessert

Menu à 58€ avec fromages et dessert

 

Foie gras aux artichauts et radis à la croque au sel

ou

Houmous et brocolis aux bulots et langoustines

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Longe de veau rôtie et flambée au Diplomatico, accompagnée de fèves,

pignons et légumes du moment sur duxelles

ou

 De la mer à l'assiette crié du jour

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 Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

 ou

Dessert au choix à commander en début de repas

 

 

Menu à 32 €

 

Menu à 32,00 € 

(Ce menu n’est pas servi après 13h30 et 20h30)

 

Aspic de haddock et œuf de poule sur salade

d'artichaut et calamar

Ou

 

Fraicheur d'été: délice de pommard

et jambon cru de l'auberge

 

Ou

 

Escargots de Bourgogne, langue de bœuf

et lard fumé à la crème de cèpe

 

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Le choix d'un plat dans un petit coin d'été

 

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Table des fromages ou fromage blanc de la ferme de Vincelles

 

Ou

 

Dessert au choix

A commander en début de repas

 

 

 

 

 

Un petit coin d'été

 

Travers de porc confit sur rhubarbe,

pomme, pêche et ananas                                                 20,00 €                                  

Le vrai jambon à la Chablisienne, purée maraichère         20,00 €

 

Onglet de bœuf à la crème d'Epoisses                           20,00 €

                                     

Un poisson selon arrivage                                              22,00 €

 

 

 

Le menu des petits marmitons 12,50 €

"jusqu'à 12 ans"

Une entrée, un plat, un dessert et un jus de fruit

 

 

 

 

 

 

 

Race bovine origine France

"Nées, élevées et abattues en France"

 

 

La carte des Desserts

 

Desserts

A commander en début de repas

Palette de sorbets et crèmes glacées maison                    12,00 €

"avec ou sans chantilly"

 Mille feuilles framboise et verveine                                 14,00 €

 Moelleux violette et chocolat, sorbet cassis                      14,00 €                                                                     

Soupe de pêches et nectarines au muscat vanillé             14,00 €                                          

♥Baba au rhum à l’ancienne                                            14,00 €

 Crème brulée ananas, citron vert et gingembre                14,00 €

                     ♥Au choix et à discrétion                                              12,00 €

Jatte de mousse au chocolat Guayaquil

Plat de crème caramel à la vanille Bourbon

Œufs à la neige pochés au lait entier vanillé

Découvrez notre terrasse au bord de l'Yonne ouverte tout l'été !

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Déjeunez ou dînez au bord de l'Yonne dans un cadre exceptionnel.

Vous pourrez apprécier le calme et vue directe sur la rivière Yonne.

Capacité d'accueil de 80 places, pensez à réserver !

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